৪ থেকে ৫ জনের খাওয়ার মত হালুয়া বানাতে যতটা উপকরণ লাগবে। এর থেকে বেশি বা কম পরিমাণে গাজরের হালুয়া বানাতে হলে আন্দাজ করে নিতে পারবেন।

উপকরণঃ

গাজরঃ দেড় কিলো

দুধঃ এক গ্লাস (৩০০ml)

চিনিঃ ২০০ গ্রাম

কাজুবাদামঃ ২৫ গ্রাম

পেস্তা বাদামঃ ২৫ গ্রাম

ঘিঃ ২ থেকে ৩ বড় চা চামচ

তেজপাতাঃ ১/২ টি

এলাচঃ ৭/৮ টি

কি ভাবে বানাবেনঃ

প্রথমে গাজর ঝিরিঝিরি করে ঘষে (কেটে) নিন। যত পাতলা হবে তত ভালো (অথবা গাজর ব্লেন্ডারে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিতে পারেন)। এবার প্যান ভালো করে মুছে নিয়ে গ্যাস অন করুন। প্যান হালকা গরম হলে ঘি ২ থেকে ৩ বড় চা চামচ মত দিয়ে দিন।

২০ থেকে ২৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রেখে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে না হলে জ্বলে (পুড়ে) যেতে পারে। আর ঢাকনা দিয়ে ঢাকবেন না। গাজর নরম হয়ে গেলে ২৫ মিনিট পর এতে দুধ মিশিয়ে দিন। দুধ মেশানোর পর আরও ১০ মিনিট গ্যাসের মাত্রা হাই করে দিয়ে গাজর নাড়তে থাকুন।

এরপর চিনি, কাজুবাদাম, তেজপাতা, এলাচ, পেস্তা বাদাম একে একে দিয়ে দিন। গ্যাস কম আঁচে রেখে আরও ২০ মিনিট রাখুন আর মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। এবারে প্যান ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন। ২০ মিনিট পর কভার সরিয়ে আরও ১০ মিনিট গ্যাস অন রেখে এটি হতে দিন।

রেডি আপনার গাজরের হালুয়া।