আমরা সাধারণত বারবার রান্না করার পরিবর্তে, একবারে বেশি পরিমাণে খাবার রান্ন করে থাকি সময় বাঁচানোর জন্য। এবং সেই খাবার সমূহ নানা কৌশলে সংরক্ষণ করে রাখি দীর্ঘ সময় ভালো রাখার জন্য। এমন কি রান্না করা খাবার ছাড়াও বিভিন্ন শাক-সবজি, ফলমূল, মাছ, মাংস সহ নিত্য প্রয়োজনীয় খাবার সামগ্রী ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখি দির্ঘ সময় বা দির্ঘ দিন ভালো রাখার জন্য। অনেক সময় সঠিক ভাবে খাবার সংরক্ষণ না করার কারনে অতি দ্রুত তা নষ্ট হয়েযায়।
ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণ করার উপায়
👉 ফ্রিজ থেকে বের করে চুলায় খাবার গরম করতে দেবেন না! বাইরে একটু রেখে। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় আসার পর খাবার গরম করুন!
👉 খাবারে যেন হাতের স্পর্শ না লাগে, তাহলে তাড়াতাড়ি খাবার নষ্ট হয়ে যেতে পারে!
👉 যে কোনাে খাবার ফ্রিজে রাখার সময় ঢাকনা ব্যবহার করুন!
👉 কাঁচা মরিচের বোঁটা ফেলে সংরক্ষণ করুন!
👉 রান্না করা খাবার আগে বাতাসে রেখে ঠান্ডা করে তারপর ফ্রিজে ওঠান!
👉 যেকোনাে রান্না করা খাবার এক বা দুই ঘন্টার মধ্যেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে! এর আগেই সংরক্ষণ করুন!
👉 ফল যেটুকু খাওয়া হবে শুধু সেটুকু কাটুন! বাড়তি ফল ফ্রিজে রেখে দিন!
👉 রেফ্রিজারেটার না থাকলে বাড়তি খাবার জ্বাল দিয়ে ঠান্ডা করে জালি দিয়ে ঢেকে রাখুন!
👉 অন্য খাবারের তুলনায় রান্না করা ডাল তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায়, তাই ডাল প্রয়ােজনমতাে রান্না করুন! খাওয়ার পর বাড়তি থেকে গেলে গরম করার পর ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করুন!
👉 মাছ, মাংস রান্না করার জন্য রেফ্রিজারেটর থেকে নামালে বরফ গলিয়ে বেশিক্ষণ বাইরে রাখা যাবে না! তাতে গরমে সেগুলাে নষ্ট হয়ে যেতে পারে!
👉 ফ্রিজে ডিম রাখার সময় মােটা অংশটি নিচের দিকে এবং সরু অংশটি ওপরে রাখুন, ডিম হাতলে না রেখে বাটিতে করে ফ্রিজের ভিতরে রাখুন!
👉 মাছ ফ্রিজে রাখতে হলে ভালাে করে। লবণ জল দিয়ে ধুয়ে রাখুন! এতে স্বাদে কোনাে হেরফের হবে না! বেশি আঁশটে গন্ধওয়ালা মাছে সামান্য একটু ভিনেগার মাখিয়ে রাখুন।
👉 ফ্রিজের গায়ের সাথে লাগিয়ে কোনাে খাবার রাখবেন না! বিশেষ করে ফলমূল বা শাক সবজি তাে একেবারেই না!
👉 মাংস রাখতে হলে অবশ্যই ভালাে করে ধুয়ে পরিস্কার করে রাখুন! এতে মাংসে। বাজে গন্ধ হবে না, অনেকদিন সতেজ থাকবে, স্বাদ থাকবে অক্ষুন্ন!
👉 ফ্রিজে কাটা পেয়াজ রাখতে হলে একটি এয়ার টাইট বাক্সে রেখে সামান্য লবণ। ছিটিয়ে দিন। তারপর বাক্সটির মুখ বন্ধ করে পলিথিনের ব্যাগে ভরে নিন, ব্যাগটি সিল করে ফ্রিজে রাখুন!
👉 ফ্রিজে সর্বদা এক টুকরাে কাটা লেবু রাখুন! মাঝে মাঝে বেকিং সােডা । মেশানাে জল দিয়ে ফ্রিজ মুছে নিন! এতে এক খাবারের গন্ধ অন্য খাবারে প্রবেশ করবে না!
👉 গুঁড়াে দুধ, চানাচুর, বিস্কুটের মত খাবার ফ্রিজে একদম সতেজ ও মুচমুচে থাকে। এক্ষেত্রে সবচেয়ে। ভালাে হবে পলিথিনের পাত্রে সংরক্ষণ করলে ।
👉 কিছু খাবার একটু অন্যভাবে রাখুন! যেমন শাক কুটে রাখুন, ধনেপাতা গােড়াসহ রাখুন, বেগুনের গায়ে সামান্য তেল লাগিয়ে রাখুন।
👉 ফ্রিজে কখনোই গরম খাবার রাখবেন না, খাবার ভালো করে ঠান্ডা করে তারপর ফ্রিজে সংরক্ষন করুন । এতে খাবার অনেক দিন ভালো থাকবে ও খাবারের গুণগত মানও নষ্ট হবে না ।
👉 সবজি পলিথিনের ব্যাগে রাখবেন! সবসময় কাগজের প্যাকেটে মুড়ে রাখুন, অনেকদিন সতেজ থাকবে।
👉 মাখন তাে ফ্রিজে রাখতেই হয়, ঘিকেও ফ্রিজে রাখতে পারেন, অনেক দিন। ভালাে রাখার জন্য! তবে দুটিই রাখবেন। একদম এয়ারটাইট পাত্রে!
সাধারণতঃ কাঁচা মাছ, মাংস, ডিপ ফ্রিজে ও ফলমূল ও শাকসবজি দীর্ঘদিন ফ্রেশ রাখার জন্য রেগুলার পার্টে রাখা হয় । বিশেষ করে চাকরিজীবীরা , প্রতিদিন বাজারে যাওয়ার পরিবর্তে সপ্তাহে ১ বার বা ১৫ দিনে বাজার করে থাকেন । তাই দীর্ঘদিনেন খাবার সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজের উপরই আস্থা রাখতে হয়।
(তথ্যঃ সংগৃহীত)
